🎈 Tajine De Canard Aux Abricots Et Pruneaux

1 h 5 min Facile À base de pruneaux et d'amandes, ce tajine de poulet va vous faire craquer ! 1,2 kg de poulet 200 g de pruneaux 20 amandes émondées 12 abricots secs 2 tomates 2 oignons 50 cl d’eau tiède 1 cube de bouillon de légumes 1 dose de safran 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de cumin en poudre 2 c. à soupe de graines de sésame 3 c. à soupe d’huile d'olive sel, poivre au goût 1 Deux heures avant de commencer la préparation, versez l’eau tiède dans un saladier. Diluez-y le cube de bouillon de légumes, puis jetez-y les pruneaux. Laissez ces derniers tremper dans le bouillon afin qu’ils gonflent. 2 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et coupez le poulet en morceaux. Épluchez et émincez les oignons en lamelles. Ébouillantez, pelez puis taillez les tomates en dés. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les lamelles d’oignons dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 3 min, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les morceaux de poulet, puis laissez-les cuire pendant 5 min en les retournant sur toutes les faces afin qu’ils soient dorés. Salez et poivrez selon vos goûts, puis incorporez le safran, la cannelle et le cumin. 4 Mélangez bien, puis ajoutez les dés de tomates. Laissez mijoter pendant 5 min en ne cessant de remuer. Versez ensuite le bouillon de légumes avec les pruneaux, joignez-y les abricots secs, puis mélangez. Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 10 min en remuant de temps à autre. 5 Entre temps, faites rissoler les amandes émondées et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ôtez du feu et réservez. 6 Quand le tajine est prêt, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis parsemez-le d’amandes émondées et de graines de sésame grillées. Servez de suite accompagné de semoule pour couscous. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Pour cette recette de Tajine de poulet aux amandes, abricots et pruneaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Ingrédients 6 jarrets de veau. 3/4 tasse (140 g) d'abricots séchés. 1/2 tasse (100g) pruneaux dénoyautés. 2 cuillères à soupe d'amandes grillées effilées. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 1 gros oignon, haché finement. 2 cuillères à Le tajine lahlou aux pruneaux et abricots secs Tajine marocain aux pruneaux et abricots secs Le tajine de viande d’agneau aux pruneaux et abricots secs est l’un des plus connus au Maroc avec la pastilla sucrée salée ou la pastilla aux fruits de mer. Il est très apprécié autant que le couscous ou le poulet roti à la bedeghmira. C’est un mets d’exception et festif. Il est très apprécié pour les petites et grandes occasions . En Algérie, on l’appelle tajine hlou ou lahlou ,terme qui veut dire sucré, très prisé pendant ramadan. C’est un plat légèrement sucré par les pruneaux et les abricots secs qui sont cuits avec un peu de sucre et de cannelle . Pour ma part j’essaie de prendre une bonne qualité de pruneaux comme ceux d’Agen et de bons abricots secs que je cuits sans ajout de sucre avec juste un peu de cannelle en poudre ou en bâton. Quelle viande choisir pour le tajine de pruneaux et d’abricots secs? Il se fait surtout avec du gigot ou l’épaule d’agneau qui a plus de goût et qui est une viande très tendre et savoureuse. Néanmoins beaucoup optent pour de la viande de veau ou de boeuf qui est moins grasse. Le tajine n’en est pas moins bon si on respecte le temps de cuisson et également le choix du morceau de viande. Choisir des morceaux de jarret ou d’épaule de veau qui cuisent plus vite et sont tendres. Vous pouvez agrémenter ce tagine de viande hlou , d’un mélange de pruneaux ,d’abricots sec et d’amandes émondées grillées ,soit juste de pruneaux et d’amande ou juste d’abricots secs et amandes. Vous pouvez aussi saupoudrer les pruneaux d’un peu de graines de sésame grillées. On accompagne ce tagine de petites salades marocaines très simples à réaliser, comme la salade de poivrons grillés et tomates, de zaalouk d’aubergine, de carottes à la chermoula , de taktouka ,de salade aux pommes de terre ,persil et à l’ail etc… Comment cuire un bon tajine d’agneau aux pruneaux ? La cuisson lente à feu doux est ma préférée. Cela me rappelle ma grand-mère qui dans les grandes réceptions sortait sa grande marmite qui pouvait contenir jusqu’à un mouton. Pour elle c’était inconcevable de cuire sur un feu électrique ou un feu à gaz et encore moins utiliser la cocotte minute. Pour elle c’était la méthode des fainéantes. Elle se levait tôt pour cuire la viande lentement sur un feu de bois ou de charbon. La viande mijotait lentement avec très peu de sauce ce qui est l’avantage de cette cuisson. La viande devenait super fondante et savoureuse avec une petite sauce onctueuse. Parfois vers la fin ,elle déposait quelques braises sur le couvercle . La viande prenait une très belle dorure comme si elle sortait du four. Il m’arrive parfois pour retrouver ce goût de retirer les morceaux de viande cuits et de les dorer au four avant de m’est arrivé de voir des recettes de ce plat avec de la tomate et/ou de l’ail, le vrai tagine de viande d’agneau sucré salé aux pruneaux n’en contient pas et ne contient pas d’autres épices que du gingembre ,poivre ,cannelle et safran. Il ne contient ni persil ,ni coriandre ni d’autres herbes. la tomate apporterait de l’acidité et de la couleur rouge, ce que l’on ne veut pas pour ce tagine qui doit garder une couleur jaune doré. L’ail ne convient pas car son goût prononcé va l’emporter sur le goût de la viande et elle ne va pas avec le goût du sucré des fruits secs. Comment découper la viande pour ce tagine? Vous pouvez découper la viande en petits morceaux mais il est préférable de découper des morceaux d’au moins 150 g. En cuisant ils gardent leur forme et c’est plus présentable . Pour des cérémonies ,les morceaux de viande sont beaucoup plus gros ,allant jusqu’à 500 g . Dans la tradition marocaine , on sert dans un seul plat qu’on soit 5 ou 12 personnes ,on mange dans le même plat. De nos jours chacun est servi dans son assiette d’où la nécessité d’avoir des morceaux de viande assez petits pour pouvoir servir facilement. Le persil et la coriandre si on tient vraiment à en mettre doivent être en botte et non hachés . Le tagine de viande aux pruneaux doit avoir une sauce onctueuse, mielleuse grâce aux sucs de la viande et de l’oignon. La sauce doit rester claire et ne pas contenir de trace d’herbe hachée. Tajine d’agneau de pruneaux et Abricots secs Difficulté facile Ingrédients Pour 6 /8 personnes 1kg 500 de viande d’agneauépaule ou jarret ou de jarret de veau 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de poivre 2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de pistil de safran La pointe d’une cuillère à café de cannelle La pointe d’un couteau de beurre rance facultatif 1 gros oignon haché 2 petits verres d’eau 350 g de pruneaux ou moitié pruneaux et moitié abricots secs 100 g d’amandes 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel facultatif Préparation La cuisson du tajine 1. Dans un cul-de-poule mélanger toutes les épices avec 3 cuillères à soupe d’eau et y passer les morceaux de viande de tous les côtés. 2. Mettre l’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte minute si vous êtes pressés et porter sur feu doux. Faites revenir les morceaux de viande dedans en retournant de temps en temps pour que la viande prenne une belle couleur. 3. Ajouter l’oignon haché et laisser mijoter une dizaine de min avant d’ajouter 2 petits verres d’eau. 4. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min voir plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. surveiller la sauce de temps en temps , s’il n’en reste plus ,ajoutez un peu d’eau. 5. Une fois la viande bien cuite et fondante, laisser revenir la sauce pour laisser juste la quantité de quoi servir. Elle doit être bien onctueuse. La cuisson des pruneaux ,abricots secs et amandes 1. Laver les pruneaux , les couvrir d’eau dans une casserole, mettre le bâton de cannelle et laisser bien cuire. Je n ajoute pas de sucre , je laisse s’enrober de son propre sucre mais vous pouvez y mettre un peu de miel ou sucre selon votre goût 2. Faites la même chose pour les abricots secs dans une seconde casserole . 3. Couvrir les amandes d’eau dans une casserole et faire bouillir 2 min plus ou moins. Prenez une amande et regardez si en la frottant avec les doigts vous pouvez retirer la peau facilement. Les rincer à l’eau froide et les émonder. Faite-les dorer dans le four préchauffé à 160° pendant une quinzaine de min. Vous pouvez également les dorer dans un bain-d’huile à feu doux . Comment présenter le tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs ? Déposer la viande dans un plat ou diviser sur plusieurs assiettes .Mettre un peu de sauce chaude et bien onctueuse sur le dessus et les côtés . Décorer de pruneaux ,d’abricots secs et de quelques amandes . Servir immédiatement. Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs de 14 votes - Merci ! Type de plat Plat principal Cuisine Marocaine Auteur Rachida IngrédientsPour 6 /8 personnes1 kg 500 de viande d'agneau épaule ou jarret ou de jarret de veau4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de gingembre1/2 cuillère à café de poivre2 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de pistil de safranLa pointe d'une cuillère à café de cannelleLa pointe d'un couteau de beurre rance facultatif1 gros oignon haché2 petits verres d'eau350 g de pruneaux ou moitié pruneaux et moitié abricots secs100 g d'amandes1 bâton de cannelle2 cuillères à soupe de sucre ou de miel facultatif InstructionsLa cuisson du tajineDans un cul-de-poule mélanger toutes les épices avec 3 cuillères à soupe d'eau et y passer les morceaux de viande de tous les l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte minute si vous êtes pressés et porter sur feu doux. Faites revenir les morceaux de viande dedans en retournant de temps en temps pour que la viande prenne une belle l'oignon haché et laisser mijoter une dizaine de min avant d'ajouter 2 petits verres d' et laisser cuire à feu doux 45 min voir plus jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. surveiller la sauce de temps en temps , s'il n'en reste plus ,ajoutez un peu d' fois la viande bien cuite et fondante, laisser revenir la sauce pour laisser juste la quantité de quoi servir. Elle doit être bien cuisson des pruneaux ,abricots secs et amandesLaver les pruneaux , les couvrir d'eau dans une casserole, mettre le bâton de cannelle et laisser bien cuire. Je n 'ajoute pas de sucre , je laisse s'enrober de son propre sucre mais vous pouvez y mettre un peu de miel ou sucre selon votre goûtFaites la même chose pour les abricots secs dans une seconde casserole .Couvrir les amandes d'eau dans une casserole et faire bouillir 2 min plus ou moins. Prenez une amande et regardez si en la frottant avec les doigts vous pouvez retirer la peau rincer à l'eau froide et les émonder. Faite-les dorer dans le four préchauffé à 160° pendant une quinzaine de min. Vous pouvez également les dorer dans un bain-d'huile à feu doux .Comment présenter le tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs ?Déposer la viande dans un plat ou diviser sur plusieurs assiettes .Mettre un peu de sauce chaude et bien onctueuse sur le dessus et les côtés. Décorer de pruneaux ,d'abricots secs et de quelques amandes . Servir immédiatement. Dites moi ce que vous avez pensé de la recetteEn commentaire J’espère que cette recette de plat de viande aux pruneaux ,abricots secs et amandes vous aura plu et vous donnera envie de le réaliser . Si vous ne voulez pas rater mes recettes tajine, plats, pruneaux, abricots secs, safran, viande, agneau,cannelle, ramadan, cuisine marocaine, cuisine algérienne, Maroc Commetout plat aux épices, le tajine se bonifie en "vieillissant". Faites le test avec cette version aux cuisses de canard, abricots et aux pruneaux. Réchauffé le lendemain et même le surlendemain, il vous en bouchera un coin. Voir la recette : Tajine de cuisses de confit de canard Maison Lafitte, aux abricots et aux pruneaux

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée recette pour cuisiner le magret de canard, une recette plutôt festive qui pourra se retrouver sur votre table du réveillon! J’adore le mariage du magret de canard et des fruits, il va à merveille avec la clémentine façon canard à l’orange » ou avec les pommes mais aussi comme ici avec des fruits secs Pour cette recette, je ficèle deux magrets ensemble en les fourrant de pruneaux et d’abricots secs, une idée repérée au gré de mes pérégrinations sur Pinterest ^^ Côté accompagnement, j’ai misé sur une poêlée de butternut fondante donc vous pouvez retrouver la recette ici à laquelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson des châtaignes cuites en petits morceaux ;Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à [email protected],soit par instagram en tagguant votre photo RecetteCuisineAddict !

Lapréparation de la recette. Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Tranchez finement le citron. Mettez les abricots dans un saladier

Ce tajine délicieux, que l’on peut aussi appeler ragoût, ultra simple à réaliser, en un tour de main vous obtiendrez un repas complet, familial et convivial vous pouvez aussi le faire à l’avance, ainsi lors d’un repas, vous ne serez pas relégué à la cuisine. Temps de cuisson 2 heures – Temps de préparation 30 minutesPour quatre personnes 4 cuisses de canard crues 250g de pruneaux dénoyautés 2 cuillères à soupe de miel 15 pistils de safran 1 oignon émincé 1 grosse pincée de gingembre en poudre 1 grosse pincée cannelle moulue 1 peu d’huile Sel Poivre au moulin Une courge Butternut, et quatre petites pommes de terre. Éplucher et émincer l’oignon. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites dorer sur feu vif les cuisses de canard sur les deux l’oignon, les pruneaux, les épices et le et laissez caraméliser sur feu moyen pendant quelques minutes environ. Mettre de l’eau à mi-hauteur des cuisses, couvrez et laissez cuire 2 heures à feu modéré surtout. Le principe est de faire mijoter longuement la viande. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les rajouter au canard 45 minutes avant la fin de cuisson. Si besoin rajouter un peu d’ le plat dans la cocotte, enlever le couvercle juste avant de servir pour mettre l’eau à la bouche à vos convives. Je sers ce vin avec un Tavel rosé, ou si vous préférez un vin rouge, choisissez un vin léger, du val de Loire, un Chinon par exemple !!!! Personnellement je préfère éviter les vins lourds » avec du sucré salé, je trouve que ça gâche le plat, mais libre à vous si n’aimez que les vins qui ont du corps! Pour le dessert, faites léger avec une salade d’orange toute simple, agrémentée de raisins secs blonds, on peut la parfumer à la fleur d’oranger ainsi la fin du repas ne fera souffrir personne !

Dansune cocotte faire dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les épices. - Coupez les tomates en dés, les ajouter et

1 h 20 min Facile Plat traditionnel du Maghreb par excellence, le tajine désigne à l’origine le plat de cuisson creux, en terre cuite, au couvercle conique qui sert à préparer de délicieux ragoûts cuits à l’étouffée. Généralement, ils sont constitués d’un mélange de viande, de volaille ou de poisson avec des légumes ou des fruits et des épices. Nous vous proposons ici un savoureux tajine au poulet aux pruneaux et abricots qui allie le sucré et le salé, pour le plus grand plaisir des petits. 2 cuisses de poulet 1 gros oignon 10 pruneaux dénoyautés 10 abricots demi-secs 1 c. à soupe de miel 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de 4 épices 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de cumin en poudre 1 bol de thé bien fort 150 ml d’eau 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans le bol thé bien fort. 2 Délayez le cube de bouillon de volaille dans l'eau à laquelle vous ajouterez le miel. 3 Epluchez l’oignon et émincez-le. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 4 Dans une grande cocotte, faites revenir les cuisses de poulet à feu vif, avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez-y l’oignon émincé. 5 Une fois l'oignon devenu translucide, rajoutez les épices 4 épices, cannelle, cumin. Salez et poivrez la préparation. Ajoutez ensuite les abricots demi-secs et les pruneaux égouttés. 6 Arrosez du bouillon de volaille. Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes. Le jus va réduire peu à peu. Lorsque la sauce devient plus épaisse, laissez alors mijoter le tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots avec un couvercle durant encore une dizaine de minutes. 7 Juste avant de servir, préparez une belle semoule pour accompagner le tajine au poulet aux pruneaux et abricots bien chaud. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Vous pouvez préparer le tajine au poulet aux pruneaux et abricots à l’avance, pour facilement le réchauffé au moment du repas. La viande se gorgera d’autant plus des épices. Recettes similaires Haut de page

Tajined'agneau aux abricots et au miel. 4.2. 1h 30min. refresh Actualiser la connexion; Poulet à la noix de cajou. 4.2. 40min. refresh Actualiser la connexion; Aiguillettes de canard, curry et ananas. 4.3. 25min. refresh Actualiser la

OrtsEnregistrer Par Julie du blog http//j Mots magiques et évocateurs des parfums du Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion et au voyage. Ingrédients 6 personnesPréparation 1Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, safran, cumin, curcuma sel, poivre. Faites fondre à feu vif. Pendant ce temps épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez les morceaux de poulet. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober. Saupoudrez de gingembre. Disposez les pommes de terre et mouillez presque à hauteur avec le bouillon de légume chaud. Ajoutez 2 abricots, 2 pruneaux et les raisins. Faites cuire 30 min. 2Au bout de ce temps, ajoutez le reste d'abricot et de pruneau. Continuez la cuisson pendant une quinzaine de min. Dégustez chaud et servir dans des tajine individuel. CommentairesIdées de recettes Recettes à base d'abricots Recettes de tajine aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes de tajine aux abricots Recettes de tajine aux fruits Vidéo suggérée

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tajine de canard aux abricots et pruneaux