Lariste d'aubergine - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine; Lasagnes à la riste d'aubergines - Recette de pâtes facile; La riste d'aubergine - Le blog de C'est
Avec la chaleur de ces dernières semaines, les premières aubergines ont fait leur apparition chez nous, pour mon plus grand bonheur car j’aime énormément ce légume ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette venue d’Algérie que j’ai découverte chez une amie il y a peu une chakchouka aux aubergines Un plat savoureux, qui se déguste chaud ou froid personnellement je préfère chaud !. Vous m’en direz des nouvelles ! Type de plat Plat Portions 2 2 aubergines 4 tomates 1 gousses ail 2 oeufs 2 poignées olives vertes 1 oignon cumin curry paprika sel et poivre huile d'olive Couper les aubergines en morceaux écraser la gousse d'ail couper les tomates en morceaux Dans une sauteuse mettre un peu d'huile, ajouter les aubergines et les faire revenir quelques minutes Ajouter les tomates, l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épices et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter les olives Faire des petits "nids", y casser les œufs et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les œufs soient cuits Servir immédiatement ou lasser refroidir. Onfait joliment rissoler (apparemment l’origine du mot « riste ») les aubergines, avant de les laisser mijoter au four avec les tomates, les oignons et les herbes La riste n'a pas la force d'une ratatouille avec ses poivrons, ni celle d'une caponata grâce au céleri. Elle nécessite un accompagnement très relevé comme des chorizos forts à cuire par exemple. Pour autant, c'est une compotée de légumes estivale, très agréable. Ingrédients5 aubergines 5 tomates bien mûres 5 gousses d'ail Origan Huile d'olive SelDétailler les aubergines non pelées en petits cubes et les faire revenir dans très peu d'huile, à feu assez vif, en remuant régulièrement. Les aubergines vont rendre leur eau de végétation. Quand elles ont bien sué, ajouter les tomates coupées menu ainsi que l'ail écrasé. Assaisonner, couvrir partiellement et laisser cuire tout doucement 1 heure. Le jus doit être bien réduit. Servir avec des grillades bien relevées.BonBREF, ça fait plus d’un an que j’ai acheté cet ustensile, peut être même que ça fait plus de deux ans. Pourtant c’est un bidule super facile à utiliser, pour faire des spaghetti avec plein de légumes Continuer la lecture →
Un peu de soleil dans ce froid hivernal avec une recette de lasagnes à la riste d’ bocal de Riste d’aubergine Jean Martin 600g250g de lasagnes2 verres de lait2 cuillères à soupe de crème fraîchefromage râpéMettre au fond du plat à gratin une couche de Riste d’aubergine, la recouvrir de plaques de lasagnes, et ainsi de suite jusqu’à obtenir environ 3 couches. Verser le lait et la crème fraîche sur le dessus et napper de fromage râpé. Passer au four 180° pendant environ 30 min. A servir chaud avec une belle avis La Riste Jean Martin est vraiment trop bonne ! Les lasagnes sont vraiment au top avec ça ! J’ai même eu des compliments de ma belle-maman. Cette riste d’aubergine est parfaite pour la préparation des lasagnes. Ça a mis du soleil dans ma cuisine et vu les températures d’ pouvez retrouver la riste d’aubergine sur le site Jean MartinA bientôt pour de nouvelles recettesAstrid Unpeu comme M. Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir, je crois que je faisais déjà de la riste sans m’en rendre compte ! Comme j’adore l’aubergine, l’été, jeJai acheté mes premières aubergines, après les fraises, cette fois c'est sur ma cuisine passe en mode été. En cherchant une idée pour les cuisiner je suis tombée sur la recette de ristre d'Aubergine de Lady M. Des aubergines lentement compotées avec des tomates et des aromates, bref toutes les saveurs de la Provence dans une cocotte.
Je n’aimais pas du tout l’aubergine quand j’étais petite. Ma mère la faisait souvent frire et je trouvais que ça sentait sérieusement mauvais. Berk, ça pue… j’aime pas… pis c’est tout mou et collant ! » Le mot que je cherchais, c’était spongieux » . J’avalais en me bouchant le nez, ou en mettant un gros bout de pain dans ma bouche, ou en avalant de l’eau en même temps. Ca mettait mon beau-père dans une colère pas possible, tous ces chichis ! Dès lors, pourquoi aurais-je fait l’effort d’arrêter ? 😉 En vieillissant, et peut-être parce que je n’avais plus personne à contrarier faudrait demander à un psy… je me suis mise à l’apprécier de plus en plus, l’aubergine, même si au départ je n’en mettais pas assez au goût de certains Bretons. Aujourd’hui on peut dire que j’adore ça ! Ces petites tartines, c’est une bonne idée que j’ai eue grâce à ma copine Valou, qui elle-même avait fait ses tartines en transformant mes escalopes de poulet fourrées au pesto et jambon cru. Comme quoi, une petite recette ça voyage, ça change, ça se transforme, mais ça revient toujours vers les gourmands ! 🙂 Riste d’aubergines 1 grosse aubergine ou deux moyennes – 3 tomates bien mûres – 2 gros oignons – 4 gousses d’ail – du sucre brun, huile d’olive – herbes au choix ou toutes les mettre ! origan, basilic, romarin, thym – Couper l’aubergine en cubes. – Monder les tomates les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante après leur avoir fait une incision, la peau part toute seule !, les couper grossièrement. – Emincer finement les oignons, éplucher et écraser l’ail. – Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive moi j’utilise mon plat à tajine, une sauteuse avec couvercle fait bien l’affaire. – Y faire revenir les oignons et l’ail 5 minutes les oignons doivent devenir translucides et tendres. – Ajouter un peu d’huile d’olive, puis verser les aubergines. Laisser dorer quelques minutes. – Ajouter la tomate hachée et 1 grosses cuillère à soupe de sucre brun. Bien mélanger. – Assaisonner de sel, poivre, herbes. – Ajouter 1/2 petit verre d’eau, couvrir, et laisser mijoter 15 à 30 minutes plus vous laisserez mijoter, plus la riste sera compotée et légèrement caramélisée. Et voilà ! Plusieurs choix déguster tel quel, avec une salade, une omelette, une escalope de poulet grillée… ou des tartines, donc ! Tartines gourmandes à la riste d’aubergines 1 beau pain de campagne tranché pas trop finement au levain, aux céréales, aux olives… selon les goûts ! – de la riste … bah oui… – 3 càs de pesto – 200g de mozzarella – gruyère râpé – Disposer 12 tranches de pain sur une plaque allant au four pour moi, c’est quasiment toujours feuille de silicone sur plaque perforée. Bon, je dis 12, mais vous voyez, hein, si vous êtes deux, 6 ça peut suffire ! – Tartiner les tranches de pain de pesto, en n’y allant pas avec le dos de la cuillère soyez généreux ! – Tailler la mozzarella en tranches fines, la disposer sur les tranches de pain. Saler légèrement attention si votre riste est déjà bien salée ! et donner un tour de moulin à poivre. – Disposer une bonne grosse cuillère à soupe de riste par-dessus la mozzarella. – Terminer avec un peu de gruyère râpé. – Entreposer au frais jusqu’au moment de déguster. – 10 minutes avant de servir, sortir les tartines et les enfourner à 200° sous le grill du four. – Verser quelques gouttes d’huiles d’olives, agrémenter d’un peu de basilic frais, et servir. Et voilà ! Miam, ça croustille, la riste est bien moelleuse, le fromage bien fondant… Un régal ! Même les enfants aiment, grâce à la petite touche sucrée des légumes. Et si vous avez la chance d’avoir mis un peu de riste en bocal pendant l’été, c’est prêt en trois coups de cuillères à pot ! À propos de Véro Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue ! z0oN. 169 6 53 233 281 157 254 147 196